Laporan Biologi
Glukosa (C6H12O6, berat molekul 180,18) adalah
heksosa-monosakarida yang mengandung enam atom karbon. Glukosa merupakan
aldehida (mengandung-CHO).Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida dalam
kondisi abiotik, sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif.
Glukosa dan fruktosa secara kimiawi terikat untuk sukrosa. Pati, selulosa, dan
glikogen merupakan polimer glukosa umum polisakarida). Glukosa berperan dalam
menbantu proses metabolisme tubuh.
Protein
merupakan rantai pajang(polimer ) asam amino. Asam amino terdiri dari atom
karbon (C) , hydrogen (H), oksigen (O), nitrogem (N) dan kadang-kadang belerang (s).
Berdasarkan asalnya, protein dibedakan menjadi protein nabati dan protein
hewani. Protein nabati diperoleh dari tumbuhan, misalnya tahu,tempe, kecap, da
kacang- kacangan. Protei hewani diperolrh dari hewan misalnya ikan, udang,
keju, cumi-cumi, dan telur. Protein hewani mengandung asam amino yang lebih
lengkap dari pada protein nabati. Kekurangan protein menyebabkan pertumbuhan
terhambat, sedangkan kelebihan protein akan diubah menjadi senyawa nitrogen
yang dibuang melalui ginjal.
Fungsi
protein dalam tubuh antara lain sebagai berikut.
Sumber bahan makanan yang mengandung
lemak misalnya kelapa, kacang, minya, kedelai, dan mentega. Lemak juga
dibedakan menjadi lemak nabati dan lemak hewani. Lemak hewan banyak mengandung
kolesterol.di dalam tubuh, kolesterol digunakan untuk menyusun membran sel
dan hormon. Kelebhan kolesterol
akan menyebabkan endapan di dinding pembuluh darah,sehingga tekanan
darah menjaidi tinggi. Lemak dari tumbuhan tidak mengandung kolesterol.
Fungsi lemak dalam tubuh antara lain
sebagai berikut.
Vitamin diperlukan dalam proses
metabolisme dalam tubuh.
Vitamin C berfungsi untuk mengaktifkan
perombakan protein, lemak, pembentukan trombosit dan mempengaruhi kerja
kelenjar anak ginjal. Sumbernya adalah sayuran dan buah-buahan segar, misalnya
jeruk, stroberi, dan tomat. Kekurangan vtamin C
dapat mengakibatkan skorbut yaitu
pendarahan pada gusi, dibawah kulit dan usus.
Alat :
Bahan :
|
No
|
Nama
Bahan Makanan
|
Perlakuan
|
Reaksi
|
Kandungan
Yang Diuji
|
|
1.
|
Nasi ditumbuk
|
Ditetesi benedict dan di
panaskan
|
Berwarna orange
+
|
Glukosa
|
|
2.
|
Nasi dikunyah
|
Ditetesi benedict dan di
panaskan
|
Berwarna orange kecoklatan
+++
|
Glukosa
|
|
3.
|
Larutan gula pasir
|
Ditetesi benedict dan di
panaskan
|
Berwarna merah bata
+++++
|
Glukosa
|
|
4.
|
Kuning telur
|
Ditetesi NaOH danCuSO4, di panaskan
|
Berwarna agak ungu
+
|
Protein
|
|
5.
|
Putih telur
|
Ditetesi NaOH danCuSO4, di panaskan
|
Berwarna ungu pekat
+++++
|
Protein
|
|
6.
|
Tempe kedelai
|
Ditetesi NaOH danCuSO4, di panaskan
|
Berwarna ungu
+++
|
Protein
|
|
7.
|
Jeruk
|
5 tetes diteteskan pada larutan
yodium
|
Larutan menjadi jernih
+++++
|
Vitamin C
|
|
8.
|
Mangga
|
8 tetes diteteskan pada larutan
yodium
|
Larutan menjadi jernih
+++
|
Vitamin C
|
|
9.
|
Minyak goreng
|
Diteteskan pada kertas buram
|
Menjadi noda transparan
+++++
|
Lemak
|
|
10.
|
Kacang tanah
|
Digoreskan pada kertas buram
|
Menjadi noda transparan
+++
|
Lemak
|
Dari
pembahasan diatas, ternyata nasi dikunyah, nasi ditumbuk, dan gula pasir
mengandung glukosa. Dengan tingkatan kandungan yang paling tinggi adalah gula
pasir, nasi dikunyah,kemudiannasi ditubuk.
Semakin
coklat warna makanan setelah percobaan, berarti semakin tinngi pula kandungan
glukosanya.
Dari
pembahasan diatas, ternyata kuning telur, putih telur, dan tempe kedelai
merupakan bahan makanan yang mengandung protein. Dengan tingkatan kandungan
yang paling tinggi adalah putih telur,tempe kedelai kemudian kuning telur. Semakin
ungu warna makanan setelah percobaan, berarti semakin tinngi pula kandungan
proteinnya.
Dari
pembahasan diatas, ternyata mangga dan jeruk merupakan makanan yang mengandung
vitamin C. Kandungan vitamin C pada jeruk lebih tinggi daripada kandungan
vitamin C pada mangga.
Semakin
sedikit ekstrak makanan yang dibutuhkan untuk menjernihkan larutan yodium, maka
semakin tinggi kandungan vitamin C-nya.
Dari
pembahasan diatas, ternyata minyak goreng dan kacang tanah merupakan bahan
makanan yang mengandung lemak. Dengan tingkatan kandungan lemak pada minyak
goreng lebih tinggi daripada kandungan lemak pada kacang tanah. Semakin
transparan noda yang ditimbulkan, maka semakin tinggi pula kandungan lemaknya.
Dari percobaan, bahan makanan yang
mengandung glukosa adalah nasi ditumbuk,nasi dikunyah, dan gula pasir. Dengan
tingkatan kandungan glukosa pada gula pasir lebih tinggi daripada kandungan
glukosa pada nasi dikunyah dan nasi ditumbuk. Dan bahan makanan yang mengandung
paling sedikit glukosa adalah nasi ditumbuk.
Dari percobaan, bahan makanan yang
mengandung protein adalah kuning telur, putih telur, dan tempe kedelai. Dengan
tingkatan kandungan protein pada putih telur lebih tinggi daripada kandungan
protein pada kuning telur dan tempe kedelai. Dan bahan makanan yang mengandung
paling sedikit protein adalah kuning telur.
Dari percobaan, ternyata jeruk dan
mangga merupakan makanan yang mengandung vitamin C. Dengan tingkatan kandungan
vitamin C pada jeruk lebih tinggi daripada kandungan vitamin C pada mangga.
Dari percobaan, ternyata minyak goreng
dan kacang tanah merupakan bahan makanan yang mengandung lemak. Dengan
tingkatan kandungan lemak pada minyak goreng lebih tinggi daripada kandungan lemak
pada kacang tanah.
